Risi e Bisi

Ciao a tutti!
Oggi sono qui a proporvi un piatto classico della nostra tradizione: risi e bisi!
Che cos'è? Un primo a base di riso e piselli davvero gustoso.
Vi lascio, come sempre, il link alla pagina facebook (sempre se vi va di seguirmi anche lì): https://www.facebook.com/CucinaConElisa/

Ingredienti:
- 1 kg di piselli da sgusciare
- 200 gr di riso per minestre
- 50 gr di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 150 gr di pancetta a cubetti
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- Prezzemolo
- Sale

Sgusciate i piselli e sciacquateli rapidamente, poi tritate finemente la cipolla e il prezzemolo. Fate scaldare l'olio con metà del burro e soffriggete a fuoco dolcissimo il trito di prezzemolo e cipolle assieme alla pancetta.
Quando la cipolla sarà lievemente dorata, aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo e i piselli. Salate, coprite con un coperchio e lasciate stufare i piselli a fuoco moderato per una decina di minuti.
Aggiungete il resto del brodo e il riso. Portate a cottura mescolando spesso.
Togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano e il resto del burro. Amalgamate il tutto e servite la minestra.
Buon appetito!

Reginette Napoletane con peperoni e pancetta

Come promesso, sono tornata alla carica e ho intenzione di non abbandonarvi più.
Ieri sera ho riorganizzato tutte le foto che avevo sul computer di tutto ciò che ho cucinato e ho trovato parecchie cose interessanti da caricare sul blog.
Ho deciso di iniziare da questa ricettina succulenta: Reginette Napoletane con peperoni e pancetta.
Non fatevi ingannare: può sembrare pesante, ma vi assicuro che non lo è affatto.
Prima di lasciarvi alla ricetta, però, vi lascio il link alla pagina facebook che creato per il blog: https://www.facebook.com/CucinaConElisa/
E adesso, bando alle ciance!
Passiamo ai fatti!

Ingredienti per quattro persone:
- Due peperoni di medie dimensioni
- Una cipolla
- 120 gr di pancetta
- 40 gr di philadelphia
- Reginette Napoletane

Pulite e tritate la cipolla, poi fatela soffriggere fino a quando sarà dorata. Pulite e tagliate a listarelle i peperoni, poi aggiungeteli alla cipolla. Cuocete qualche minuti a fuoco basso e aggiungete metà della pancetta: quando essa sarà cotta, togliete dal fuoco, aggiungete il Philadelphia e frullate il tutto.
Fate bollire l'acqua e cuocete la pasta. Nel mentre fate cuocere la pancetta avanzata con un po' di salsa ai peperoni.
Scolate la pasta e ultimate la cottura in padella con la pancetta e la salsa.
Impiattate e servite.
Buon appetito!

Bucatini alle cipolle

Buon primo pomeriggio a tutti!
Oggi vi lascio una ricetta molto casereccia ma davvero squisita: bucatini alle cipolle!
Se amate le cipolle, non potete perdervi questa ricetta, seriamente!
L'ho presa dal libro "1'000 ricette di pasta" edito dalla Newton Compton Editori.
Buon appetito!

Ingredienti per sei persone:
– 450 gr di bucatini
– 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
– 30 gr di burro
– 6 cipolle
– olio extravergine di oliva
– Sale
– Pepe di mulinello

Togliete alle cipolle le foglie esterne, affettatele finemente e ponetele in un tegame con parecchio olio d’oliva. Lasciate cuocere le cipolle lentamente, a fuoco basso, a tegame coperto.
Lessate i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
In una zuppiera mettete la pasta, conditela con burro crudo e molto parmigiano reggiano grattugiato e ora aggiungete le cipolle che saranno ben cotte.
Mescolate bene e spolverate di pepe macinato.

Successo garantito! 

Risotto alle fragole

Ave, o popolo!
Eccoci qua per una delle ultime (credo) ricette, prima che io parta.

Quella di stasera, è una ricetta davvero sfiziosa e golosa, che stupirà i vostri astanti: un risotto alle fragole!

Ingredienti:

- Riso (due pugnetti a testa)
- Un bicchiere di vino bianco

- Brodo vegetale

- Burro

- Mezza cipolla

- 6 fragole a testa (più una di decorazione)

Tritate finemente la cipolla, poi fatela soffriggere con un po' di burro. Quando sarà dorata, aggiungete le fragole tagliate a pezzetti. Fate cuocere per due minuti, poi aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete il bicchiere di vino e lasciatelo evaporare. A questo punto coprite con del brodo e mescolate lentamente. Ripetete questa operazione fino a quando il risotto non sarà cotto e sarà "all'onda". Lasciatelo mantecare con abbondante burro. 

Impiattate e servite ben caldo.

Buon appetito! 

Lasagne al radicchio

Ben ritrovati anche oggi per una nuova ricetta: lasagne al radicchio!
Sono davvero ma davvero squisite, ve lo assicuro! Sono così buone che non saprei nemmeno scegliere tra le lasagne e queste!
Volevo inoltre comunicarvi che la prossima ricetta l'avrete lunedì 23 marzo poiché domani, sabato e domenica sarò impegnata tutto il giorno causa festeggiamenti di compleanno :D
Bene, vi lascio alla ricetta!

Ingredienti:
- 1 cespo di radicchio rosso
- 1 cipolla
- 200 gr di stracchino
- Latte
- Pasta per lasagne (quella di Giovanni Rana andrà benissimo o se volete preparatela voi)
- Scamorza affumicata o mozzarella per pizza
- Olio extravergine
- Sale

Affettate la cipolla e fatela appassire in padella con un po' d'olio. Aggiungete il radicchio che avete tagliato a listarelle e fatelo stufare dolcemente. Una volta cotto, versate il mix di radicchio e cipolle nel mixer. Aggiungete lo stracchino e un poco di latte, poi frullate per ottenere una crema morbida. Componete le lasagne: prendete una terrina in ceramica che possa andare in forno, preferibilmente delle stesse dimensioni dei fogli di pasta, e iniziate. Mettete uno strato di crema sul fondo, poi una fetta di sfoglia, nuovamente la crema di radicchio, la scamorza (o mozzarella) e così via finché non avrete ultimato gli ingredienti (attenzione: l'ultimo strato dev'essere formato da formaggio a fettine).
Mettete in forno a 180° per venti minuti.

Ingredienti per la pasta per lasagne fatta in casa: un uovo per ogni 100 gr di farina.
Mettete la farina in una ciotola, formate una fontana e all'interno metteteci l'uovo o le uova. Iniziate ad amalgamare con una forchetta, poi impastate a lungo con le mani. Stendete la pasta o con il matterello o con l'apposita macchinetta fino ad avere una sfoglia di mezzo centimetro.
La vostra pasta fresca è pronta per l'uso!

Bucatini pomodoro e mozzarella

Buon giorno a tutti!
Scusate la mancanza di post di ieri ma ho passato metà giornata in pronto soccorso e ora mi ritrovo con la mano sinistra ingessata a causa di una distorsione del polso sinistro :(
E purtroppo per i prossimi dieci giorni non potrò cucinare, perciò tutto quello che volevo fare per il mio compleanno salta (tranne la torta che mi aiuterà mamma a farla :3 ).
Vi lascio il link al gruppo su facebook: https://www.facebook.com/groups/361610000689240/
E ora cuciniamo!

Ingredienti per sei persone:
- 450 gr di bucatini
- 500 gr di polpa di pomodoro
- 200 gr di mozzarella
- 60 gr di burro
- 1 cipolla
- Parmigiano reggiano grattugiato
- Sale e pepe

In un tegame fate sciogliere il burro, unite la cipolla tritata e appena imbiondisce versate la polpa di pomodoro e aggiustate di sale e pepe. Quando la salsa è pronta, mettete la mozzarella tagliata a listarelle.
Lasciate sul fuoco finché la mozzarella comincia a filare. Lessate in pasta abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Unite la pasta e la salsa in una zuppiera a parte e a parte servite il parmigiano reggiano.
Buon appetito!

Risotto ai mirtilli e all'erba cipollina

Ciao a tutti!
Eccomi qua con la ricetta del giorno.
Oggi è stata una giornata parecchio piena poiché sono andata al Cartoomics -una fiera su fumetti e film e cosplay- e ho fatto svariati acquisti (tra cui una bellissima tazza di Tassorosso!).

Parlando della ricetta... ecco a voi uno dei miei risotti preferiti, davvero ma davvero buono!
E' particolare, ma merita davvero!
Ultra consigliato!
Provate a farlo e -se vi va- fatemi sapere lasciando un commentino se vi è piaciuto o meno!
Inoltre vi lascio -come al solito- il link al gruppo su facebook: https://www.facebook.com/groups/361610000689240/

Ingredienti:
- Una cipolla
- Riso (due pugnetti a testa)
- Vino bianco
- Brodo vegetale
- Due confezioni di mirtilli (verrà buonissimo anche con quelli surgelati)
- Sale
- Erba cipollina
- Olio

Tagliate grossolanamente o tritate finemente la cipolla (dipende tutto dal fatto se vi piace sentire o meno i pezzetti sotto i denti mentre mangiate) e fatela soffriggere con un po' di olio. A questo punto aggiungete metà dei mirtilli e fate cuocere per qualche istante, il tutto a fiamma vivace.  Aggiungete il riso e fatelo tostare: quando sarà leggermente dorato, aggiungete il vino e lasciate evaporare, poi coprite con il brodo vegetale. Quando il brodo sarà totalmente assorbito, aggiungete ancora e così via fino al completamento della cottura.
Quando sarete a metà cottura, aggiungete i restanti mirtilli tenendone qualcuno da conto per decorare.
Lasciate mantecare con tanto burro.
Servite il risotto e decoratelo con i mirtilli rimasti e l'erba cipollina.
Buon appetito!

Risotto con Philadelphia al tartufo e arachidi

Ciao a tutti!
Eccomi qua con la prima ricetta del giorno, un po' insolita, un po' particolare. L'ho sperimentata io, quando un giorno aprendo il frigo ho trovato il Philadelphia al tartufo e in dispensa le arachidi. Avevo voglia di risotto e a quel punto mi son detta: "perchè non unire le tre cose?". E così ho fatto.
Ecco a voi la ricetta!

Ingredienti:
- Riso per risotti (due pugnetti a testa)
- Arachidi a volontà
- Un bicchiere di vino
- Mezza cipolla
- 50 gr di Philadelphia al tartufo
- Brodo di carne

Spelate e tritate finemente la cipolla, poi mettetela in un tegame. Fate soffriggere con un po' d'olio e quando la cipolla sarà dorata aggiungete il riso. Lasciate tostare per qualche istante, aggiungete il vino e lasciatelo evaporare. A questo punto aggiungete il brodo di carne: ogni qual volta il riso sarà "asciutto" aggiungetene altro. A metà cottura aggiungete le arachidi e aggiustate di sale.
Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il Philadelphia al tartufo: lasciate mantecare e servite caldo.
Una bontà, seriamente!
Da provare assolutamente!