Risotto alle fragole

Ave, o popolo!
Eccoci qua per una delle ultime (credo) ricette, prima che io parta.

Quella di stasera, è una ricetta davvero sfiziosa e golosa, che stupirà i vostri astanti: un risotto alle fragole!

Ingredienti:

- Riso (due pugnetti a testa)
- Un bicchiere di vino bianco

- Brodo vegetale

- Burro

- Mezza cipolla

- 6 fragole a testa (più una di decorazione)

Tritate finemente la cipolla, poi fatela soffriggere con un po' di burro. Quando sarà dorata, aggiungete le fragole tagliate a pezzetti. Fate cuocere per due minuti, poi aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete il bicchiere di vino e lasciatelo evaporare. A questo punto coprite con del brodo e mescolate lentamente. Ripetete questa operazione fino a quando il risotto non sarà cotto e sarà "all'onda". Lasciatelo mantecare con abbondante burro. 

Impiattate e servite ben caldo.

Buon appetito! 

Risotto pancetta e caprino

Buona sera a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta niente male che ho fatto questa sera.
Intanto -però- mi scuso per l'assenza di questi giorni ma mi sto occupando della promozione della mia antologia "Sul filo del rasoio - racconti di vite disperate".
Vi lascio come sempre il link al gruppo di cucina che potete trovare su facebook: https://www.facebook.com/groups/361610000689240/
Questo invece è il link all'altro mio blog: www.loscrignodelleletture.blogspot.com
Detto ciò...
Vi lascio alla ricetta!

Ingredienti per due persone:
- Quattro pugnetti di riso
- 80 gr di caprino
- Un bicchiere di vino
- Brodo
- Burro
- 130 gr di pancetta a cubetti
- Mezza cipolla

Mondate la cipolla: toglietele la buccia, tagliatela in due e tritatela finemente. Mettetela in padella assieme ad abbondante burro e fate appassire, poi aggiungete la pancetta. Fate cuocere per un paio di minuti, infine aggiungete il riso e fatelo tostare.
Quando il riso sarà tostato, aggiungete il vino e lasciatelo evaporare. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete il brodo, fino a coprire il riso: ogni qualvolta che il brodo sarà stato assorbito, aggiungetene dell'altro.
Continuate così fino a cottura.
Lasciate mantecare fuori dal fuoco con caprino e una noce di burro. Amalgamate per bene ed impiattate.
Buon appetito!

Risotto gamberetti, limone ed erba cipollina

Buon primo pomeriggio a voi, cuochi e appassionati di cucina!
Come procede la vostra domenica delle Palme?
Tenetevi forte perché ho una grande novità in arrivo: ben presto aprirò un blog dedicato SOLO ed esclusivamente alla lettura e ai libri!
Se volete saperne di più, vi consiglio di iscrivervi a questo gruppo su facebook, dedicato a libri e alle nostre passioni: https://www.facebook.com/groups/419954391486696/
Non vedo l'ora!
Ma adesso basta chiacchierare!
Vi lascio alla ricetta!

Ingredienti per quattro persone:
- Un limone
- Scorza di mezzo limone
- Una cipolla
- 400 gr di gamberetti sgusciati (surgelati andranno benissimo)
- Otto pugni di riso
- Burro
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Sale
- Erba cipollina q.b.
- Brodo vegetale.

Sbucciate e tritate finemente una cipolla, fatela soffriggere con un po' di olio e quando sarà appassita aggiungete il r iso, facendolo tostare per qualche minuto.
Sfumate il riso con il vino, poi aggiungete il succo di un limone. Sempre mescolando, portate a termine la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo vegetale ogni volta che servirà.
Qualche minuto prima di fine cottura, aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone, parte dei gamberetti e del pepe nero.
Una volta spento il fuoco, lasciate mantecare con una noce di burro.
Decorate il piatto con i gamberetti rimasti e cospargete di erba cipollina.

Risotto ai mirtilli e all'erba cipollina

Ciao a tutti!
Eccomi qua con la ricetta del giorno.
Oggi è stata una giornata parecchio piena poiché sono andata al Cartoomics -una fiera su fumetti e film e cosplay- e ho fatto svariati acquisti (tra cui una bellissima tazza di Tassorosso!).

Parlando della ricetta... ecco a voi uno dei miei risotti preferiti, davvero ma davvero buono!
E' particolare, ma merita davvero!
Ultra consigliato!
Provate a farlo e -se vi va- fatemi sapere lasciando un commentino se vi è piaciuto o meno!
Inoltre vi lascio -come al solito- il link al gruppo su facebook: https://www.facebook.com/groups/361610000689240/

Ingredienti:
- Una cipolla
- Riso (due pugnetti a testa)
- Vino bianco
- Brodo vegetale
- Due confezioni di mirtilli (verrà buonissimo anche con quelli surgelati)
- Sale
- Erba cipollina
- Olio

Tagliate grossolanamente o tritate finemente la cipolla (dipende tutto dal fatto se vi piace sentire o meno i pezzetti sotto i denti mentre mangiate) e fatela soffriggere con un po' di olio. A questo punto aggiungete metà dei mirtilli e fate cuocere per qualche istante, il tutto a fiamma vivace.  Aggiungete il riso e fatelo tostare: quando sarà leggermente dorato, aggiungete il vino e lasciate evaporare, poi coprite con il brodo vegetale. Quando il brodo sarà totalmente assorbito, aggiungete ancora e così via fino al completamento della cottura.
Quando sarete a metà cottura, aggiungete i restanti mirtilli tenendone qualcuno da conto per decorare.
Lasciate mantecare con tanto burro.
Servite il risotto e decoratelo con i mirtilli rimasti e l'erba cipollina.
Buon appetito!

Risotto con Philadelphia al tartufo e arachidi

Ciao a tutti!
Eccomi qua con la prima ricetta del giorno, un po' insolita, un po' particolare. L'ho sperimentata io, quando un giorno aprendo il frigo ho trovato il Philadelphia al tartufo e in dispensa le arachidi. Avevo voglia di risotto e a quel punto mi son detta: "perchè non unire le tre cose?". E così ho fatto.
Ecco a voi la ricetta!

Ingredienti:
- Riso per risotti (due pugnetti a testa)
- Arachidi a volontà
- Un bicchiere di vino
- Mezza cipolla
- 50 gr di Philadelphia al tartufo
- Brodo di carne

Spelate e tritate finemente la cipolla, poi mettetela in un tegame. Fate soffriggere con un po' d'olio e quando la cipolla sarà dorata aggiungete il riso. Lasciate tostare per qualche istante, aggiungete il vino e lasciatelo evaporare. A questo punto aggiungete il brodo di carne: ogni qual volta il riso sarà "asciutto" aggiungetene altro. A metà cottura aggiungete le arachidi e aggiustate di sale.
Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il Philadelphia al tartufo: lasciate mantecare e servite caldo.
Una bontà, seriamente!
Da provare assolutamente!