Risotto pancetta e caprino

Buona sera a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta niente male che ho fatto questa sera.
Intanto -però- mi scuso per l'assenza di questi giorni ma mi sto occupando della promozione della mia antologia "Sul filo del rasoio - racconti di vite disperate".
Vi lascio come sempre il link al gruppo di cucina che potete trovare su facebook: https://www.facebook.com/groups/361610000689240/
Questo invece è il link all'altro mio blog: www.loscrignodelleletture.blogspot.com
Detto ciò...
Vi lascio alla ricetta!

Ingredienti per due persone:
- Quattro pugnetti di riso
- 80 gr di caprino
- Un bicchiere di vino
- Brodo
- Burro
- 130 gr di pancetta a cubetti
- Mezza cipolla

Mondate la cipolla: toglietele la buccia, tagliatela in due e tritatela finemente. Mettetela in padella assieme ad abbondante burro e fate appassire, poi aggiungete la pancetta. Fate cuocere per un paio di minuti, infine aggiungete il riso e fatelo tostare.
Quando il riso sarà tostato, aggiungete il vino e lasciatelo evaporare. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete il brodo, fino a coprire il riso: ogni qualvolta che il brodo sarà stato assorbito, aggiungetene dell'altro.
Continuate così fino a cottura.
Lasciate mantecare fuori dal fuoco con caprino e una noce di burro. Amalgamate per bene ed impiattate.
Buon appetito!

Lasagne al radicchio

Ben ritrovati anche oggi per una nuova ricetta: lasagne al radicchio!
Sono davvero ma davvero squisite, ve lo assicuro! Sono così buone che non saprei nemmeno scegliere tra le lasagne e queste!
Volevo inoltre comunicarvi che la prossima ricetta l'avrete lunedì 23 marzo poiché domani, sabato e domenica sarò impegnata tutto il giorno causa festeggiamenti di compleanno :D
Bene, vi lascio alla ricetta!

Ingredienti:
- 1 cespo di radicchio rosso
- 1 cipolla
- 200 gr di stracchino
- Latte
- Pasta per lasagne (quella di Giovanni Rana andrà benissimo o se volete preparatela voi)
- Scamorza affumicata o mozzarella per pizza
- Olio extravergine
- Sale

Affettate la cipolla e fatela appassire in padella con un po' d'olio. Aggiungete il radicchio che avete tagliato a listarelle e fatelo stufare dolcemente. Una volta cotto, versate il mix di radicchio e cipolle nel mixer. Aggiungete lo stracchino e un poco di latte, poi frullate per ottenere una crema morbida. Componete le lasagne: prendete una terrina in ceramica che possa andare in forno, preferibilmente delle stesse dimensioni dei fogli di pasta, e iniziate. Mettete uno strato di crema sul fondo, poi una fetta di sfoglia, nuovamente la crema di radicchio, la scamorza (o mozzarella) e così via finché non avrete ultimato gli ingredienti (attenzione: l'ultimo strato dev'essere formato da formaggio a fettine).
Mettete in forno a 180° per venti minuti.

Ingredienti per la pasta per lasagne fatta in casa: un uovo per ogni 100 gr di farina.
Mettete la farina in una ciotola, formate una fontana e all'interno metteteci l'uovo o le uova. Iniziate ad amalgamare con una forchetta, poi impastate a lungo con le mani. Stendete la pasta o con il matterello o con l'apposita macchinetta fino ad avere una sfoglia di mezzo centimetro.
La vostra pasta fresca è pronta per l'uso!

Bucatini pomodoro e mozzarella

Buon giorno a tutti!
Scusate la mancanza di post di ieri ma ho passato metà giornata in pronto soccorso e ora mi ritrovo con la mano sinistra ingessata a causa di una distorsione del polso sinistro :(
E purtroppo per i prossimi dieci giorni non potrò cucinare, perciò tutto quello che volevo fare per il mio compleanno salta (tranne la torta che mi aiuterà mamma a farla :3 ).
Vi lascio il link al gruppo su facebook: https://www.facebook.com/groups/361610000689240/
E ora cuciniamo!

Ingredienti per sei persone:
- 450 gr di bucatini
- 500 gr di polpa di pomodoro
- 200 gr di mozzarella
- 60 gr di burro
- 1 cipolla
- Parmigiano reggiano grattugiato
- Sale e pepe

In un tegame fate sciogliere il burro, unite la cipolla tritata e appena imbiondisce versate la polpa di pomodoro e aggiustate di sale e pepe. Quando la salsa è pronta, mettete la mozzarella tagliata a listarelle.
Lasciate sul fuoco finché la mozzarella comincia a filare. Lessate in pasta abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Unite la pasta e la salsa in una zuppiera a parte e a parte servite il parmigiano reggiano.
Buon appetito!

Torta salata ai pomodorini e alla ricotta

Buon giorno a tutti!
La ricetta che vi propongo oggi è davvero ma davvero semplice e basta davvero poco per preparare questa squisita torta salata che stupirà i vostri commensali: una torta salata ai pomodorini e alla ricotta.
Vi lascio alla ricetta!

Ingredienti:
- Un rotolo di pasta sfoglia già stesa
- 250 gr di ricotta
- 80 gr di formaggio grana
- 300 gr di pomodorini
- Sale

Preriscaldate il foto a 180°. Nel mentre mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela fino ad ammorbidirla. Incorporate le uova sbattute, il grana e il sale, poi mescolate per bene finché gli ingredienti saranno amalgamati.
Svolgete la pasta sfoglia e adagiatela nello stampo: bucherellate il fondo della sfoglia con una forchetta per far sì che non si gonfi durante la cottura. Versate il composto di ricotta e livellatene la superficie con il dorso della forchetta. Lavate i pomodorini, asciugateli, tagliateli a metà e posizionateli nel ripieno di ricotta.
Cuocete per trentacinque minuti.

Sformato di patate e grana

Buon giorno a tutti!
Come procede la vostra giornata?
Il blog è aperto solo da sabato notte e ha già superato le 300 visualizzazioni! Mi sembra incredibile, perciò... grazie, davvero ma davvero grazie!
Non sono molto brava con le parole, perciò... vi lascio il link al gruppo su facebook e poi alla ricetta.
La prima ricetta di oggi è una ricetta semplice ma sfiziosa: un semplice sformato di patate al grana fatto cuocere in uno stampo in silicone a forma di roselline.

Link al gruppo su facebook: https://www.facebook.com/groups/361610000689240/

Ingredienti:
- 500 gr di patate
- 2 tuorli
- 60 ml di panna
- 60 ml di grana grattugiato
- 1/2 cucchiaino di senape (facoltativo)
- sale
- pepe

Lessate le patate: quando risulteranno tenere, scolatele e pelatele, poi riducetele in purè. In una ciotola a parte sbattete i tuorli con la panna, il grana, la senape, il sale e il pepe, poi unite la miscela ottenuta alle patate. Amalgamate bene, distribuite il composto negli stampini unti di burro e cuocete in forno a 180° fino a doratura (per circa 20-30 minuti).
Al posto della panna potete utilizzare 50 grammi di burro e mezzo bicchiere di latte. Ovviamente le quantità di condimento possono essere variate a piacere.

Hamburger casereccio con formaggio su una fetta di pane tostato e cipolle

Non sapete cosa preparare per cena? Beh, io non ho questo problema questa sera poichè esco con una mia amica: andiamo in un locale stile americano a mangiare e da qui mi è venuta l'idea di proporvi questo succulento e gustoso piatto ultra iper mega calorico quanto buono!
Inoltre ne approfitto per segnalarvi un gruppo su facebook dove noi donne possiamo parlare di questa nostra grande passione che è la cucina.
Eccovi il link: https://www.facebook.com/groups/1525480340997111/
Ed ora, la ricetta!

Ingredienti:
- Carne macinata scelta
- Formaggio (emmental, sottiletta...)
- Mezza cipolla
- Olio q.b.
- Una fetta di pane tostato

Stendete la carne macinata scelta, poi prendete un coppapasta rotondo e usatelo per tagliare la carne e darle la forma: mettete da parte.
Tagliate la cipolla, prendete una padella, versateci un poco d'olio e accendete il fuoco.
Mettete la cipolla in pentola, poi aggiungete la carne e fate cuocere il tutto mentre fate tostare una fetta di pane (ancora meglio se avete pane per hamburger: lo trovate in qualsiasi supermercato).
Adagiate la fetta di pane su un piatto, poi spegnete il fuoco e ponete il formaggio sul vostro hamburger. Lasciatelo sciogliere ed impiattate.
Rapido ma buono, ecco a voi un perfetto haburger casereccio coi contro cavoli!