Risi e Bisi

Ciao a tutti!
Oggi sono qui a proporvi un piatto classico della nostra tradizione: risi e bisi!
Che cos'è? Un primo a base di riso e piselli davvero gustoso.
Vi lascio, come sempre, il link alla pagina facebook (sempre se vi va di seguirmi anche lì): https://www.facebook.com/CucinaConElisa/

Ingredienti:
- 1 kg di piselli da sgusciare
- 200 gr di riso per minestre
- 50 gr di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 150 gr di pancetta a cubetti
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- Prezzemolo
- Sale

Sgusciate i piselli e sciacquateli rapidamente, poi tritate finemente la cipolla e il prezzemolo. Fate scaldare l'olio con metà del burro e soffriggete a fuoco dolcissimo il trito di prezzemolo e cipolle assieme alla pancetta.
Quando la cipolla sarà lievemente dorata, aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo e i piselli. Salate, coprite con un coperchio e lasciate stufare i piselli a fuoco moderato per una decina di minuti.
Aggiungete il resto del brodo e il riso. Portate a cottura mescolando spesso.
Togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano e il resto del burro. Amalgamate il tutto e servite la minestra.
Buon appetito!

Reginette Napoletane con peperoni e pancetta

Come promesso, sono tornata alla carica e ho intenzione di non abbandonarvi più.
Ieri sera ho riorganizzato tutte le foto che avevo sul computer di tutto ciò che ho cucinato e ho trovato parecchie cose interessanti da caricare sul blog.
Ho deciso di iniziare da questa ricettina succulenta: Reginette Napoletane con peperoni e pancetta.
Non fatevi ingannare: può sembrare pesante, ma vi assicuro che non lo è affatto.
Prima di lasciarvi alla ricetta, però, vi lascio il link alla pagina facebook che creato per il blog: https://www.facebook.com/CucinaConElisa/
E adesso, bando alle ciance!
Passiamo ai fatti!

Ingredienti per quattro persone:
- Due peperoni di medie dimensioni
- Una cipolla
- 120 gr di pancetta
- 40 gr di philadelphia
- Reginette Napoletane

Pulite e tritate la cipolla, poi fatela soffriggere fino a quando sarà dorata. Pulite e tagliate a listarelle i peperoni, poi aggiungeteli alla cipolla. Cuocete qualche minuti a fuoco basso e aggiungete metà della pancetta: quando essa sarà cotta, togliete dal fuoco, aggiungete il Philadelphia e frullate il tutto.
Fate bollire l'acqua e cuocete la pasta. Nel mentre fate cuocere la pancetta avanzata con un po' di salsa ai peperoni.
Scolate la pasta e ultimate la cottura in padella con la pancetta e la salsa.
Impiattate e servite.
Buon appetito!

Tartare di carne su un letto di insalata

Buon primo pomeriggio a tutti!
Eccomi qua con una nuova ricetta, sperimentata proprio oggi a pranzo.
Semplice, ma squisita!
Inoltre volevo comunicarvi che domani, domenica 6 settembre 2015, sarò presente alla fiera "In gioco" a Cernusco Sul Naviglio (Milano) con un mini ricettario!
Se vi va di fare un salto, siete i benvenuti! Mi troverete in un piccolo stand con i primi capitoli di due dei miei libri e un mini ricettario!
Vi aspetto!

Ingredienti:
- Carne trita equina
- Un uovo
- Salsa Worcester
- Senape
- Limone
- Olio

Prendete un piatto fondo e sbattete l'uovo. Pulite e tritate la cipolla, poi aggiungetela all'uovo e mescolate il tutto.
In una terrina aggiungete il succo di un limone, due cucchiaini di senape, qualche goccia di salsa Worcester e dell'olio.
Aggiungete la carne alla salsa, poi mescolate il tutto. Infine aggiungete l'uovo e la cipolla. Mescolate di nuovo il tutto finché non otterrete un buon impasto.
Prendete dell'insalata e disponetela sul piatto, poi prendete un coppapasta e riempitelo con la carne per darle forma.
Impiattate e servite!

Spaghetti di soia con carne e verdure

Buon giorno a tutti!
Finalmente sono tornata attiva!
E vi propongo immediatamente una ricetta tanto facile quanto gustosa: gli spaghetti di soia con carne e verdure.

Ingredienti:
- Spaghetti di soia
- Carne (petto di pollo, manzo, maiale... insomma la carne che più vi piace!)
- Verdure (carote, cipolle, zucchine)
- Gamberetti
- Salsa di soia

Prendete una grande pentola e riempitela con dell'acqua. Quando essa starà bollendo, aggiungeteci gli spaghetti di soia: scolateli dopo uno\due minuti di cottura.
Lasciateli raffreddare.
Iniziate a preparare gli altri ingredienti: tagliate a fettine il petto di pollo, il manzo e il maiale, poi passate a tagliare le verdure come più vi piacciono.
A questo punto prendete il wok (se non lo avete usate una semplice padella che scaldi molto bene) e aggiungeteci o un filo d'olio o un poco di soia (il risultato sarà eccelso in entrambi i casi). Fate scaldare l'olio o la soia, poi -quando esso sarà ben caldo- iniziate a cuocere la carne. A metà cottura aggiungeteci le verdure e infine i gamberetti. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, aggiungete gli spaghetti di soia e mettete salsa di soia a volontà.
Finite di cuocere e impiattate.
Buon appetito!

Bucatini alle cipolle

Buon primo pomeriggio a tutti!
Oggi vi lascio una ricetta molto casereccia ma davvero squisita: bucatini alle cipolle!
Se amate le cipolle, non potete perdervi questa ricetta, seriamente!
L'ho presa dal libro "1'000 ricette di pasta" edito dalla Newton Compton Editori.
Buon appetito!

Ingredienti per sei persone:
– 450 gr di bucatini
– 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
– 30 gr di burro
– 6 cipolle
– olio extravergine di oliva
– Sale
– Pepe di mulinello

Togliete alle cipolle le foglie esterne, affettatele finemente e ponetele in un tegame con parecchio olio d’oliva. Lasciate cuocere le cipolle lentamente, a fuoco basso, a tegame coperto.
Lessate i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
In una zuppiera mettete la pasta, conditela con burro crudo e molto parmigiano reggiano grattugiato e ora aggiungete le cipolle che saranno ben cotte.
Mescolate bene e spolverate di pepe macinato.

Successo garantito!