Burro d'arachidi

Buon tardo pomeriggio a tutti!
Oggi vi do una ricettina sfiziosa quanto golosa quanto semplice: il burro d'arachidi!
Ho sempre amato le arachidi e il burro d'arachidi, tanto che smattavo per cercarlo al supermercato, quando ero più piccina.
Un giorno ne avevo una voglia tremenda, ma al tempo stesso non avevo voglia di uscire, così cercai su internet una ricetta per farlo in casa.
Ecco a voi quella ricetta!

Ingredienti:
- 200 gr di arachidi
- Miele o succo d'acero
- Olio
- Mezzo bicchiere d'acqua

Tritate finemente le arachidi, poi aggiungeteci due cucchiaini di miele o succo d'acero: mixate il tutto. Aggiungete ora uno o due cucchiaini d'olio e riprendete a mixare, per poi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua per dargli la giusta consistenza: più acqua aggiungete, più il burro d'arachidi sarà "liquido".

Focaccine

Buon pomeriggio a tutti!
Eccomi qua con un'altra ricetta più che gustosa: le focaccine.
Sono semplici da fare, ma davvero davvero buone!
Vi lascio subito alla ricetta!

Ingredienti per circa 20 focaccine:
- 500 gr di farina per pane e focacce
- 250 ml d'acqua calda
- 25 gr di lievito di birra
- 5 gr di zucchero
- 10 gr di sale
- 50 gr di strutto

In una ciotola versate l'acqua tiepida, poi aggiungeteci lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato: fate sciogliere il lievito di birra. Una volta eseguita questa operazione, aggiungete la farina e iniziate ad impastare. Aggiungete poi lo strutto e il sale e continuate ad impastare. Versate l'impasto su una spianatoia ricoperta di farina e riprendete ad impastare.
Lasciate lievitare per circa 50 minuti.
Dopo la prima lievitazione, dividete l'impasto in circa 20 palline, che sistemerete su una teglia e cospargere d'olio extra vergine d'oliva con un pennello.
Lasciate lievitare fino al raggiungimento del doppio del loro volume.
Cospargete di nuovo d'olio, premete quattro dita per formare i "buchi" e infornate a 180° (ventilato) per circa 20/25 minuti.

Consiglio: aggiungete alle vostre focaccine dei pomodorini, le olive, le cipolle... insomma, sbizzarritevi! 

Cupcake al cacao con frosting alla cannella

Buona sera a tutti!
Oh mamma: era da un mese che non scrivevo sul blog! Ho fatto passare troppo tempo, davvero! Solo che -purtroppo- ho avuto ancora problemi al polso e questo mi ha impedito di applicarmi alla cucina come avrei voluto.
Nei prossimi giorni vi posterò ancora una o due ricettine, poi mi prenderò una "vacanza" di due mesetti! Tornerò a scrivere per il mese di agosto!
Detto ciò, parliamo di cose serie, insomma.
Questa è una ricetta che ho imparato al corso di cucina che ho fatto a PassioQking (Gorgonzola, Milano) e che ho riarrangiato. Se avete voglia, fate un salto sul sito della scuola: http://corsicucinamilano.it/
E' davvero un'ottima scuola, ho imparato un sacco di cose! Inoltre ci sono moltissimi corsi tematici: dateci un'occhiata!

Ma ora passiamo alla ricetta!

Ingredienti per i muffin:
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 75 gr di cacao amaro
- 400 ml di latte
- Una bustina di lievito vanigliato (16 gr)

Unite la farina, il cacao amaro, lo zucchero e il lievito vanigliato: mescolate fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati, poi aggiungete il latte e miscelate per bene. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo, versatelo negli stampi per muffin. Infornate a 180° nel forno ventilato e fate cuocere 10\15 minuti. Per verificare la cottura dei muffin, fate la prova dello stecco: affondate uno stecchino in uno dei muffin e se ne uscirà asciutto, i muffin sono cotti.

Ingredienti per il frosting alla cannella:
- 250 gr di burro a temperatura ambiente
- 125 gr di zucchero a velo
- Cannella
- Coloranti alimentari

Mettete nella planetaria il burro tagliato a pezzi, poi aggiungete lo zucchero a velo. Fate partire la planetaria e "dimenticatevela": il burro dovrà "sciogliersi" e raggiungere la consistenza della panna.
A questo punto aggiungete quanta cannella volete e un cucchiaino e mezzo di colorante alimentare in gel.

Assemblamento:
Mettete la crema di burro nella sac à poche, poi iniziate a decorare i muffin a piacimento.

Pasta mortadella e pistacchi

Buon giorno!
Oggi vi lascio una ricetta assai gustosa, che io amo davvero ma davvero tanto: pasta mordatella e pistacchi!
Una bontà unica, ve lo assicuro!
Vi lascio anche alcuni link che magari potrebbero interessarvi:

• Link al gruppo facebook "Cucina con Elisa": https://www.facebook.com/groups/361610000689240/
• Link al blog letterario "Lo scrigno delle letture": www.loscrignodelleletture.blogspot.it
• Link al gruppo facebook "Lo scrigno delle passioni": https://www.facebook.com/groups/419954391486696/

Ed ora... vi lascio a questa splendida ricetta! 

Buon appetito! 

Ingredienti per quattro persone:
– 350 gr di pasta corta del formato che preferite
– 200 gr di mortadella (una fetta bella spessa)
– 50 gr di pistacchi sgusciati
– 40 gr di grana padano o parmigiano
– Scorza di mezzo limone
– Sale
– Pepe nero
– Burro

Tagliate la mortadella a cubetti e mettetela da parte. Tritate con un mixer i pistacchi, il formaggio, la scorza di limone e una generosa macinata di pepe, poi trasferite il trito ottenuto in una ciotola.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e versateci la pasta.
Prendere un mestolo di acqua di cottura ed utilizzatelo per diluire il trito di pistacchi e formaggio.
Nel mentre, sciogliete una noce di burro in un largo tegame e unitevi la mortadella. Fatela rosolare per qualche minuto, poi aggiungete il pesto di pistacchi. Se necessario, diluite con altra acqua di cottura.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nel tegame di condimento. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti e servite subito.

Torta vegana con fragole e crema pasticcera vegana

Buon giorno a tutti!
E' passato molto tempo dall'ultimo post, lo so, ma sono stata parecchio impegnata!

Oggi vi propongo una ricetta ultra golosa e per di più VEGANA! Non lasciatevi scoraggiare: so cosa pensate! "Le cose vegane non sono buone, mancano di gusto" bla bla bla! Ma invece vi stupirete! Questa torta è venuta buonissima e soprattutto bellissima!
Vi lascio immediatamente alla ricetta!

Ingredienti per le due basi:
- 600 ml di latte di soia
- 200 ml di olio di semi
- 550 gr di farina 00
- 16 gr di lievito per dolci
- 50 gr di cocco grattugiato
- 100 gr di zucchero

In una terrina unite tutti gli ingredienti, poi sbattete con una frusta elettrica. Quando il composto sarà ben amalgamato, prendete due tortiere di uguali dimensioni, ricopritele con carta da forno e versate l'impasto in ognuna di esse. Cuocete in forno ventilato a 170° per circa 20/25 minuti.

Ingredienti per la crema pasticcera vegana:
- 500 ml di latte di soia o di mandorle
- 75 gr di farina 00
- Scorza di limone
- 80 gr di zucchero

Mettete in una pentola la farina, la scorza di limone e lo zucchero, poi aggiungete il latte di soia e iniziate a miscelare facendo attenzione a non formare grumi. Portare a ebollizione e lasciatelo sobbollire fino alla consistenza desiderata.

L'assemblaggio:
- Due basi di pan di spagna vegano
- Crema pasticcera vegana
- Fragole
- Gocce di cioccolato fondente

Prendete una delle due basi e posizionatela su un piatto da portata, poi ricoprite con un bello strato di crema pasticcera vegana. Coprite con fragole e cioccolato a volontà.

Coprite con l'altra base di pan di spagna vegano, poi cospargete la crema pasticcera vegana rimanente. Disponete le fragole e le gocce di cioccolato.

Agnello in crosta di senape e aromi e patate

Innanzitutto buona Pasqua a tutti voi che mi seguite!
Come da tradizione, oggi a casa si è mangiato agnello e indovinate un po' chi ha cucinato? Io! Ho avuto la cucina a disposizione per me e ho deciso di preparare questa ricetta che ho sperimentato l'altra sera al corso di cucina.
Per maggiori informazioni sulla scuola di cucina che frequento, andate sul sito: http://corsicucinamilano.it/
Che altro dire... vi lascio alla ricetta!
Ancora buona Pasqua!

Ingredienti per l'agnello:
- Carrè di agnello
- Senape in grani o normale (prendete quella che più preferite)
- Salvia
- Rosmarino
- Burro
- Tre spicchi d'aglio

Prendete una grande padella e fateci sciogliere il burro con l'aglio. Aggiungete il carré di agnello e sigillatelo per bene (ovvero fate sì che si crei una sorta di "crosticina" che impedisca al sangue di uscire durante il resto della cottura in forno). Quando il vostro agnello sarà sigillato, posatelo su una teglia ricoperta da carta da forno. Aspettate che si freddi e ricopritelo con la senape. Dopo questa procedura, lavate il rosmarino e la salvia e tritateli finemente: usateli per ricoprire il vostro agnello.
Infornate a 180° per circa 20/25 minuti.

Ingredienti per le patate:
- Patate
- Burro

Pelate e tagliate le patate, poi aggiungete un po' di burro al fondo di cottura dell'agnello. Fate cuocere a fuoco vivace e servite caldo.

Risotto pancetta e caprino

Buona sera a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta niente male che ho fatto questa sera.
Intanto -però- mi scuso per l'assenza di questi giorni ma mi sto occupando della promozione della mia antologia "Sul filo del rasoio - racconti di vite disperate".
Vi lascio come sempre il link al gruppo di cucina che potete trovare su facebook: https://www.facebook.com/groups/361610000689240/
Questo invece è il link all'altro mio blog: www.loscrignodelleletture.blogspot.com
Detto ciò...
Vi lascio alla ricetta!

Ingredienti per due persone:
- Quattro pugnetti di riso
- 80 gr di caprino
- Un bicchiere di vino
- Brodo
- Burro
- 130 gr di pancetta a cubetti
- Mezza cipolla

Mondate la cipolla: toglietele la buccia, tagliatela in due e tritatela finemente. Mettetela in padella assieme ad abbondante burro e fate appassire, poi aggiungete la pancetta. Fate cuocere per un paio di minuti, infine aggiungete il riso e fatelo tostare.
Quando il riso sarà tostato, aggiungete il vino e lasciatelo evaporare. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete il brodo, fino a coprire il riso: ogni qualvolta che il brodo sarà stato assorbito, aggiungetene dell'altro.
Continuate così fino a cottura.
Lasciate mantecare fuori dal fuoco con caprino e una noce di burro. Amalgamate per bene ed impiattate.
Buon appetito!