Torta con crema al mascarpone e Nutella

Ben trovati!
Per il mio compleanno quest anno ho deciso di fare una torta a base di Pan di Spagna Rosso (come per la Red Velvet Cake) e una fantastica crema al mascarpone e Nutella, il tutto ricoperto da Ganache al cioccolato fondente.
Ecco il solito link alla pagina facebook: https://www.facebook.com/CucinaConElisa/
E ora vi lascio alla ricetta!

Ingredienti per la base:
- 3 uova
- 200 gr di zucchero
- 450 gr di farina
- 180 gr di burro
- 20 gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino e 1/2 di estratto di vaniglia
- 350 gr di yogurt intero
- 8 gr di aceto
- 7 gr di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sale
- Colorante alimentare rosso liquido e/o in gel

Per ottenere i tre dischi della base, si possono usare tre teglie rotonde della stessa misura e cuocerle tutte e tre insieme o anche una dopo l'altra oppure avere due teglie e alternarle.
Ammorbidite il burro e sbattetelo con metà dello zucchero per almeno dieci minuti finché non ottenete un composto soffice e spumoso. Unite le uova una alla volta alternandole al resto dello zucchero, poi il cacao, il colorante alimentare (finché l'impasto non sarà di un rosso bello acceso) e la vaniglia senza mai smettere di mescolare.
A questo punto accendete il forno a 180°.
Sciogliete il sale nello yogurt e in una ciotola versate l'aceto e scioglieteci dentro il bicarbonato.
Ora riprendete l'impasto di burro e uova e, alternando, aggiungeteci lo yogurt, la farina e l'aceto. Mescolate bene fino a che il composto sia omogeneo.
Ora preparate le tre tortiere con carta forno bagnata e strizzata (operazione che limiterà le pieghe) e versate in ogni tortiera la stessa quantità di composto.
Fate cuocere: per verificare che il pan di spagna sia cotto immergeteci uno stecchino che dovrà risultare asciutto.

Ingredienti per la crema al mascarpone e Nutella:
- 500 gr di mascarpone
- 400 gr di Nutella
- 40 gr di zucchero
- 2 uova

Versate le uova una ciotola, unite lo zucchero e mescolate con le fruste elettriche finché otterrete un composto gonfio e spumoso. Unite a questo punto il mascarpone e montate finché sarà incorporato. Aggiungete a questo punto, poco per volta, la Nutella.

Assemblaggio della torta:
Prendete un piatto da portata e disponete il primo disco di pan di spagna. Spalmate un abbondante strato di crema al mascarpone e Nutella, poi copritelo con il secondo disco di pan di spagna e coprite anche questo con la crema. Coprite con il terzo disco.

Ingredienti per la Ganache al Cioccolato Fondente:
- 200 gr di cioccolato fondente
- 200 ml di panna vegetale (prepararla è molto semplice: 100 ml di olio di semi e 100 ml di latte di soia: frullate insieme e il gioco è fatto)

Sminuzzate il cioccolato fondente.
In un pentolino, portate a bollore la panna vegetale. Ponete il cioccolato sminuzzato in una terrina, poi aggiungete la panna vegetale e fate sciogliere il cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno.
A questo punto ricoprite la torta con la ganache.

Muffin cocco, cioccolato fondente e noci

Ben ritrovati per una nuova ricetta alquanto golosa!
Avevo in casa della farina di cocco, delle noci e del cioccolato fondente, così mi sono detta: perché non sfruttarli tutti assieme? Ed ecco che sono nati questi squisiti muffin!
Vi lascio, come sempre, anche il link alla pagina facebook: https://www.facebook.com/CucinaConElisa/

Ingredienti:
- 110 gr di farina di cocco
- 270 gr di farina 00
- 60 gr di zucchero
- 75 ml di olio di semi
- 175 ml di yogurt bianco
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 100 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di noci
- 1 bicchiere di latte
- 16 gr di lievito
- 1 uovo

Preriscaldate il forno a 180° ventilato.
Sgusciate le noci e tritatele con un mixer: mettetele da parte.
Prendete il cioccolato e tritate anche questo: mettetelo da parte.
In una grande terrina unite lo zucchero, l'uovo, lo yogurt, l'olio e l'estratto di vaniglia: miscelate il tutto finché non sarà ben amalgamato.
A questo punto unite le due farine più il lievito. Impastate e aggiungete il latte. Se necessario, aggiungete dell'altro latte per avere un impasto più morbido. Dopo di che, aggiungete al composto le noci e il cioccolato. Mescolate il tutto, disponete negli stampi da muffin e infornate.
Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Fate raffreddare e gustatevi questa bontà!

Torta variegata alle nocciole e cacao con gocce di cioccolato al latte

Buona sera!
Non sono sparita, davvero! E' solo che ho molte cose da fare e -purtroppo- tra dieta e impedimenti vari non riesco più a cucinare come prima.
Questa sera, però, sono tornata e ho preparato quest'ottima torta!
Vi lascio subito alla ricetta!

Ingredienti:
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 150 gr di burro
- 1 bustina di vanillina
- 220 ml di latte
- 60 gr di farina di nocciole
- 340 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 20 gr di cacao amaro in polvere
- Gocce di cioccolato al latte.

Imburrate e infarinate uno stampo per torta (io ne ho preso uno a forma di cuore).
Mettete in una terrina lo zucchero, le uova, il burro fuso a microonde, la vanillina e il latte: mescolate il tutto e quando gli ingredienti saranno ben miscelati, unite la farina e la farina di nocciole
Unire il lievito al composto e mescolare per bene. Versare metà dell'impasto nella tortiera, poi spargete le gocce di cioccolato.
A questo punto riprendete il restante impasto e aggiungeteci il cacao amaro: mescolate per bene e versate l'impasto nella tortiera.
Infornate a 160°.
Controllate la cottura con uno stecchino: se quando lo estrarrete sarà ancora asciutto, allora la torta è cotta.
Buon appetito!

Torta vegana con fragole e crema pasticcera vegana

Buon giorno a tutti!
E' passato molto tempo dall'ultimo post, lo so, ma sono stata parecchio impegnata!

Oggi vi propongo una ricetta ultra golosa e per di più VEGANA! Non lasciatevi scoraggiare: so cosa pensate! "Le cose vegane non sono buone, mancano di gusto" bla bla bla! Ma invece vi stupirete! Questa torta è venuta buonissima e soprattutto bellissima!
Vi lascio immediatamente alla ricetta!

Ingredienti per le due basi:
- 600 ml di latte di soia
- 200 ml di olio di semi
- 550 gr di farina 00
- 16 gr di lievito per dolci
- 50 gr di cocco grattugiato
- 100 gr di zucchero

In una terrina unite tutti gli ingredienti, poi sbattete con una frusta elettrica. Quando il composto sarà ben amalgamato, prendete due tortiere di uguali dimensioni, ricopritele con carta da forno e versate l'impasto in ognuna di esse. Cuocete in forno ventilato a 170° per circa 20/25 minuti.

Ingredienti per la crema pasticcera vegana:
- 500 ml di latte di soia o di mandorle
- 75 gr di farina 00
- Scorza di limone
- 80 gr di zucchero

Mettete in una pentola la farina, la scorza di limone e lo zucchero, poi aggiungete il latte di soia e iniziate a miscelare facendo attenzione a non formare grumi. Portare a ebollizione e lasciatelo sobbollire fino alla consistenza desiderata.

L'assemblaggio:
- Due basi di pan di spagna vegano
- Crema pasticcera vegana
- Fragole
- Gocce di cioccolato fondente

Prendete una delle due basi e posizionatela su un piatto da portata, poi ricoprite con un bello strato di crema pasticcera vegana. Coprite con fragole e cioccolato a volontà.

Coprite con l'altra base di pan di spagna vegano, poi cospargete la crema pasticcera vegana rimanente. Disponete le fragole e le gocce di cioccolato.

Mug Cake

Buon primo pomeriggio a tutti!
Scusate l'assenza, ma purtroppo sono stata influenzata, perciò ho fatto poco e niente, ma ora eccomi qua con una ricettina golosa golosa e rapida rapida: la mug cake, ovvero la torta in tazza.
E' una tortina che potete fare quando arrivano degli ospiti all'improvviso e voi non eravate preparati.
In tutto ci si mette circa cinque minuti a prepararla e non è per niente male il risultato!
Ovviamente voi potete metterci tutto ciò che volete: cannella, gocce di cioccolato fondente\latte\bianco, noci...
Vi lascio alla ricetta!


Ingredienti per una tazza capiente:
- 4 cucchiai di farina autolievitante
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 uovo
- 4 cucchiai di cacao
- 1 cucchiaio di Nutella
- Latte

Prendete una grande ciotola e unite tutti gli ingredienti: amalgamateli fino ad ottenere un impasto cremoso, poi mettete l'impasto in una tazza bella capiente.
Fate cuocere a microonde due minuti a 800 watt.
Buon dolce!

Red Velvet Cake con Ganache al cioccolato o Crema di Burro

Buon giorno a tutti! Oggi vi lascio una ricetta ultra golosa, ultra buona e ultra lunga da preparare ma che stupirà sicuramente i vostri ospiti!
Vi lascio due varianti: la prima è quella con Crema di Burro - che segue la ricetta originale presa dal libro "I dolci segreti di Angelica" di Angelica B. - la seconda invece è con Ganache al Cioccolato Vegana, che ho provato a fare per il mio compleanno.
E niente, i risultati sono magnifici entrambi!
Provare per credere!
Vi lascio anche il link al gruppo su facebook: https://www.facebook.com/groups/361610000689240/

Ingredienti per la base:
- 3 uova
- 200 gr di zucchero
- 450 gr di farina
- 180 gr di burro
- 20 gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino e 1/2 di estratto di vaniglia
- 350 gr di yogurt intero
- 8 gr di aceto
- 7 gr di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sale
- Colorante alimentare rosso liquido e/o in gel

Per ottenere i tre dischi della base, si possono usare tre teglie rotonde della stessa misura e cuocerle tutte e tre insieme o anche una dopo l'altra oppure avere due teglie e alternarle.
Ammorbidite il burro e sbattetelo con metà dello zucchero per almeno dieci minuti finché non ottenete un composto soffice e spumoso. Unite le uova una alla volta alternandole al resto dello zucchero, poi il cacao, il colorante alimentare (finché l'impasto non sarà di un rosso bello acceso) e la vaniglia senza mai smettere di mescolare.
A questo punto accendete il forno a 180°.
Sciogliete il sale nello yogurt e in una ciotola versate l'aceto e scioglieteci dentro il bicarbonato.
Ora riprendete l'impasto di burro e uova e, alternando, aggiungeteci lo yogurt, la farina e l'aceto. Mescolate bene fino a che il composto sia omogeneo.
Ora preparate le tre tortiere con carta forno bagnata e strizzata (operazione che limiterà le pieghe) e versate in ogni tortiera la stessa quantità di composto.
Fate cuocere: per verificare che il pan di spagna sia cotto immergeteci uno stecchino che dovrà risultare asciutto.

Ingredienti per la crema di burro alla vaniglia:
- 50 gr di farina
- 500 ml di latte intero
- 250 gr di zucchero
- 450 gr di burro
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Mentre le basi cuociono, preparate la crema alla vaniglia. In un pentolino stemperate la farina nel latte freddo, mettetelo sul fuoco e fate sobbollire per una decina di minuti, senza mai smettere di mescolare. Versate la crema in un contenitore ampio e basso e fatela raffreddare fino a raggiungere temperatura ambiente. Sbattete il burro con lo zucchero e aggiungeteci la vaniglia continuando a mescolare energeticamente per un po'. Unite al composto di burro e zucchero la crema di latte e farina e otterrete la crema di vaniglia con cui farcire e ricoprire il dolce.

Assemblare la Red Velvet Cake
Una volta che i dischi si sono raffreddati, toglieteli delicatamente dalle teglie.
Tra le cose che possono succedere in questo passaggio c'è che uno degli impasti abbia lievitato troppo, facendo la classica gobba, oppure sia "imploso" e ora presenti un avvallamento: niente paura! In pasticceria tutto è rimediabile! Nel primo caso si può livellare il pan di spagna con un coltello, nel secondo caso -invece- aggiungendo più crema dove c'è l'affossamento.
Mettete sul piatto di portata il primo disco, ricoprendolo perfettamente di crema. Sovrapponete il secondo disco e ripetete l'operazione fino a mettere in cima il terzo disco e a ricoprire tutto il dolce -lati compresi- con la crema.

Ingredienti per la Ganache al cioccolato:
- 200 grammi di cioccolato (quello che più vi piace)
- 200 ml di panna vegetale (potete benissimo prepararla da voi con 175 ml di olio di semi e 100 ml di latte di soia: aggiungete il latte di soia all'olio di semi, frullate e otterrete la panna vegetale.)

Portate a bollore la panna vegetale. Nel mentre sminuzzate il cioccolato e mettetelo in una ciotola capiente. Quando la panna starà bollendo, aggiungetela al cioccolato e iniziate a mescolare, amalgamando così i due ingredienti. Quando il composto si sarà ben amalgamato, iniziate a ricoprire la torta.

Home made Cookies

Avete presente i tipici biscottoni americani? Quelli rotondi con dentro le gocce di cioccolato? Avete sempre sognato di assaggiarli dopo averli fatti in casa? Sì?
Allora questa è la ricetta che fa per voi!

Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 200 gr di gocce di cioccolato fondente (potete anche giocare coi tre tipi di cioccolato che ci sono, ma se usate quello bianco sappiate che verranno dolcissimi, perciò diminuite ulteriormente lo zucchero)
- 1/2 cucchiaio di bicarbonato
- 125 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di zucchero di canna
- 1 uovo

Preriscaldate il forno ventilato a 190°, poi unite il bicarbonato alla farina. Sbattete un uovo, fate sciogliere il burro a microonde (senza farlo friggere) e unitelo all'uovo, poi aggiungete i due zuccheri.
Amalgamate il tutto, aggiungete la farina e infine le gocce di cioccolato, amalgamando bene il tutto con un cucchiaio di legno.
Formate delle palline senza arrotondarle troppo ma lasciandole grezze e mettetele in una teglia abbastanza distanziate tra loro poiché si espanderanno.
Infornate per 10 minuti.
Estraete e consumate: deliziosi appena sfornati e ancora di più se lasciati raffreddare!

Piccolo suggerimento: oltre al cioccolato potete aggiungere anche delle deliziose nocciole tritate grossolanamente, basta che diminuiate il cioccolato e ci aggiungiate il corrispettivo in nocciole.