Muffin cocco, cioccolato fondente e noci

Ben ritrovati per una nuova ricetta alquanto golosa!
Avevo in casa della farina di cocco, delle noci e del cioccolato fondente, così mi sono detta: perché non sfruttarli tutti assieme? Ed ecco che sono nati questi squisiti muffin!
Vi lascio, come sempre, anche il link alla pagina facebook: https://www.facebook.com/CucinaConElisa/

Ingredienti:
- 110 gr di farina di cocco
- 270 gr di farina 00
- 60 gr di zucchero
- 75 ml di olio di semi
- 175 ml di yogurt bianco
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 100 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di noci
- 1 bicchiere di latte
- 16 gr di lievito
- 1 uovo

Preriscaldate il forno a 180° ventilato.
Sgusciate le noci e tritatele con un mixer: mettetele da parte.
Prendete il cioccolato e tritate anche questo: mettetelo da parte.
In una grande terrina unite lo zucchero, l'uovo, lo yogurt, l'olio e l'estratto di vaniglia: miscelate il tutto finché non sarà ben amalgamato.
A questo punto unite le due farine più il lievito. Impastate e aggiungete il latte. Se necessario, aggiungete dell'altro latte per avere un impasto più morbido. Dopo di che, aggiungete al composto le noci e il cioccolato. Mescolate il tutto, disponete negli stampi da muffin e infornate.
Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Fate raffreddare e gustatevi questa bontà!

Cheesecake al cocco

Bentornati!
Oggi vi propongo un dolce davvero semplice da preparare ma alquanto gustoso: una cheesecake al cocco!
Vi lascio -come al solito- il link alla pagina facebook: https://www.facebook.com/CucinaConElisa/

Ingredienti:

- 100 gr di burro

- 200 gr di biscotti Pan di Stelle 

- 200 gr di Mascarpone

- 120 gr di Philadelphia

- 250 ml di yogurt al cocco

- 200 gr di panna da montare

- 2 cucchiai di farina di cocco

- 12 gr di colla di pesce

- 50 gr di zucchero

Fate sciogliere il burro, tritate i biscotti con un mixer e aggiungete il burro fuso. Versate il composto in una tortiera a cerniera e schiacciatelo con il fondo di un bicchiere per uniformarlo.

Lavorate il Philadelphia con lo zucchero, poi aggiungete il mascarpone e lo yogurt al cocco.

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda e nel frattempo montate la panna, che poi aggiungerete al composto di formaggi.
In un pentolino fate bollite una tazzina da caffè di latte e scioglietevi la gelatina. Aggiungete la gelatina ai formaggi mescolando velocemente, versate il composto nello stampo e ponete in frigo per almeno due ore. 

Da gustare ben fredda!

Muffin al cacao e cocco con gocce di cioccolato bianco aromatizzati alla vaniglia

Buon pomeriggio a tutti!
Oggi vi propongo dei muffin semplicemente squisiti e rapidi da preparare.

Ingredienti:
- 375gr di farina 00
- 120 gr di cocco grattugiato
- 300 ml di latte
- 120 gr di zucchero
- 2 uova grandi
- 100 gr di cioccolato bianco
- 120 ml di olio di semi
- 16 gr di lievito secco
- Essenza di vaniglia

Unire gli ingredienti secchi (farina, cocco, zucchero, lievito) e mischiarli, poi miscelare gli ingredienti liquidi: latte, le uova, l'olio e qualche goccia di essenza di vaniglia. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, poi aggiungere le gocce di cioccolato bianco.
Posizionare i pirottini nello stampo da muffin e riempirli per tre quarti. Spolverare del cocco grattugiato sulla superficie.
Infornare a 180° per circa 15 minuti.
Sfornare e gustare!
Davvero ottimi!

Torta vegana con fragole e crema pasticcera vegana

Buon giorno a tutti!
E' passato molto tempo dall'ultimo post, lo so, ma sono stata parecchio impegnata!

Oggi vi propongo una ricetta ultra golosa e per di più VEGANA! Non lasciatevi scoraggiare: so cosa pensate! "Le cose vegane non sono buone, mancano di gusto" bla bla bla! Ma invece vi stupirete! Questa torta è venuta buonissima e soprattutto bellissima!
Vi lascio immediatamente alla ricetta!

Ingredienti per le due basi:
- 600 ml di latte di soia
- 200 ml di olio di semi
- 550 gr di farina 00
- 16 gr di lievito per dolci
- 50 gr di cocco grattugiato
- 100 gr di zucchero

In una terrina unite tutti gli ingredienti, poi sbattete con una frusta elettrica. Quando il composto sarà ben amalgamato, prendete due tortiere di uguali dimensioni, ricopritele con carta da forno e versate l'impasto in ognuna di esse. Cuocete in forno ventilato a 170° per circa 20/25 minuti.

Ingredienti per la crema pasticcera vegana:
- 500 ml di latte di soia o di mandorle
- 75 gr di farina 00
- Scorza di limone
- 80 gr di zucchero

Mettete in una pentola la farina, la scorza di limone e lo zucchero, poi aggiungete il latte di soia e iniziate a miscelare facendo attenzione a non formare grumi. Portare a ebollizione e lasciatelo sobbollire fino alla consistenza desiderata.

L'assemblaggio:
- Due basi di pan di spagna vegano
- Crema pasticcera vegana
- Fragole
- Gocce di cioccolato fondente

Prendete una delle due basi e posizionatela su un piatto da portata, poi ricoprite con un bello strato di crema pasticcera vegana. Coprite con fragole e cioccolato a volontà.

Coprite con l'altra base di pan di spagna vegano, poi cospargete la crema pasticcera vegana rimanente. Disponete le fragole e le gocce di cioccolato.

Pollo alla Hawaiana

Ed ecco qua la terza ricetta del giorno: Pollo alla Hawaiana.

Prima di lasciarvi però alla spiegazione di come fare questa prelibatezza, voglio darvi il link di un gruppo che ho aperto su Facebook, il gruppo del Blog.
Cosa si può fare in questo gruppo? Postare le foto delle vostre creazioni, condividere ricette e tutto ciò che vi piace riguardante la cucina. 

Ecco qua il link: https://www.facebook.com/groups/361610000689240/

Ma ora, bando alle ciance: passiamo ai fatti!

Ingredienti:

- Quattro petti di pollo

- Due cucchiai di olio extravergine di oliva

- Uno spicchio d'aglio

- Un bicchiere di latte di cocco

- Un peperoncino rosso

- Due cucchiai di latte di soia

- Sale q.b.

Battete i petti di pollo, poi tagliateli a cubetti. In una terrina mettete a marinare il pollo con il latte di cocco, lo spicchio d'aglio tritato e il peperoncino rosso in polvere o tritato, poi mescolate bene per fare insaporire: mettete in frigorifero per cinquanta minuti.
Togliete dal frigorifero e unite la salsa di soia, quindi cuocete il pollo con la sua marinata in una padella antiaderente già calda con un filo d'olio.

Servite caldo.

Davvero una squisitezza!