Muffin allo yogurt alla vaniglia e alle pesche

Salve a tutti!
Ben tornati per una nuova e gustosa ricetta: muffin allo yogurt alla vaniglia e alle pesche!
Oggi avevo un'incredibile voglia di cucinare, così ho aperto il frigorifero e questo è ciò che ne è uscito.
Al solito, vi lascio il link alla mia pagina facebook: https://www.facebook.com/CucinaConElisa/

Ingredienti:
- 100 gr di zucchero
- 370 gr di farina 00
- 16 gr di lievito
- 3 pesche
- 75 ml di olio di semi
- 125 ml di yogurt alla vaniglia
- 1 uovo
- 200 ml di latte

Preriscaldate il forno il forno a 180° ventilato.
In una terrina mescolate la farina con il lievito e lo zucchero.
In un'altra terrina mescolate lo yogurt, l'olio, il latte e l'uovo.
Unite i due composti e amalgamate il tutto.
Aggiungete le pesche e mescolate con un cucchiaio di legno.
Versate il composto nello stampo per muffin e infornate per 15 minuti o finché affondando uno stecchino nel muffin esso non ne uscirà completamente asciutto.
Lasciate raffreddate e servite.
Davvero squisiti!

Muffin alla French Toast

Ben tornati a tutti per una nuova ricetta!
Quelli che vi propongo oggi, sono dei muffin particolari.
Vi lascio, come sempre, il link alla pagina facebook: https://www.facebook.com/CucinaConElisa/?fref=ts
E ora... bando alle ciance!
Cuciniamo!

Ingredienti:
- 170 gr di farina 00
- 16 gr di lievito
- 2 cucchiai abbondanti di cannella
- 110 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 10 ml di sciroppo d'acero
- 50 ml di latte

Riscaldate il forno ventilato a 180° e rivestite uno stampo per muffin con dei pirottini di carta.
Unite la farina, il lievito in polvere e la cannella in una scodella.
Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
In un'altra scodella montate lo zucchero e le uova assieme, quindi aggiungete il burro sciolto. Mescolate la vaniglia, lo sciroppo d'acero e il latte in un'altra scodella.
Mescolate l'impasto di farina con lo zucchero, le uova e il burro, seguito da quello del  latte: amalgamate il tutto.
Mettete l'impasto nei pirottini riempiendolo per tre quarti e cuocete per circa un quarto d'ora oppure fin quando infilzando il muffin con uno stuzzicadenti, esso non ne uscirà pulito.
I vostri muffin sono pronti!
Davvero una delizia!

Muffin cocco, cioccolato fondente e noci

Ben ritrovati per una nuova ricetta alquanto golosa!
Avevo in casa della farina di cocco, delle noci e del cioccolato fondente, così mi sono detta: perché non sfruttarli tutti assieme? Ed ecco che sono nati questi squisiti muffin!
Vi lascio, come sempre, anche il link alla pagina facebook: https://www.facebook.com/CucinaConElisa/

Ingredienti:
- 110 gr di farina di cocco
- 270 gr di farina 00
- 60 gr di zucchero
- 75 ml di olio di semi
- 175 ml di yogurt bianco
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 100 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di noci
- 1 bicchiere di latte
- 16 gr di lievito
- 1 uovo

Preriscaldate il forno a 180° ventilato.
Sgusciate le noci e tritatele con un mixer: mettetele da parte.
Prendete il cioccolato e tritate anche questo: mettetelo da parte.
In una grande terrina unite lo zucchero, l'uovo, lo yogurt, l'olio e l'estratto di vaniglia: miscelate il tutto finché non sarà ben amalgamato.
A questo punto unite le due farine più il lievito. Impastate e aggiungete il latte. Se necessario, aggiungete dell'altro latte per avere un impasto più morbido. Dopo di che, aggiungete al composto le noci e il cioccolato. Mescolate il tutto, disponete negli stampi da muffin e infornate.
Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Fate raffreddare e gustatevi questa bontà!

Muffin alla cannella e confettura di mele cotogne

Buon pomeriggio!
Oggi ho provato a fare questi muffin e devo dire che sono venuti davvero buoni! La ricetta originale prevede confettura di lamponi, ma non avendola in casa ho optato per quella di mele cotogne e il risultato è venuto ottimo!
Provare per credere!

Ingredienti:
- 375 gr di farina 00
- 12 gr di lievito in polvere
- Cannella macinata
- 2 gr di sale
- 125 gr di zucchero semolato
- 1 uovo
- 150 ml di latticello
- 60 gr di burro fuso
- 125 gr di conserva di mele cotogne
- 15 gr di zucchero

Per ottenere il latticello:
Riempite un bicchiere con del latte, aggiungeteci un cucchiaio di aceto o di limone e lasciate riposare per 15 minuti.

Preriscaldate il forno ventilato a 200°C.
In una ciotola mescolate farina, lievito, due cucchiai di cannella e sale. In un'altra ciotola mescolate lo zucchero, l'uovo, il latticello e il burro fino a ottenere un composto ben omogeneo.
Aggiungete il composto con l'uovo al composto con la farina e mescolate fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Dividete equamente metà dell'impasto negli stampi dei muffin, poi con un cucchiaino mettete due cucchiaini di conserva al centro di ogni stampo. Coprite con l'impasto rimasto.
In una ciotolina mescolate 15 gr di zucchero con un cucchiaio di cannella e spolverizzate il composto sui muffin.
Fate cuocere in forno per circa 15 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti infilato nel muffin non ne esce pulito.
Fate raffreddare e consumate!

Muffin al cacao e cocco con gocce di cioccolato bianco aromatizzati alla vaniglia

Buon pomeriggio a tutti!
Oggi vi propongo dei muffin semplicemente squisiti e rapidi da preparare.

Ingredienti:
- 375gr di farina 00
- 120 gr di cocco grattugiato
- 300 ml di latte
- 120 gr di zucchero
- 2 uova grandi
- 100 gr di cioccolato bianco
- 120 ml di olio di semi
- 16 gr di lievito secco
- Essenza di vaniglia

Unire gli ingredienti secchi (farina, cocco, zucchero, lievito) e mischiarli, poi miscelare gli ingredienti liquidi: latte, le uova, l'olio e qualche goccia di essenza di vaniglia. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, poi aggiungere le gocce di cioccolato bianco.
Posizionare i pirottini nello stampo da muffin e riempirli per tre quarti. Spolverare del cocco grattugiato sulla superficie.
Infornare a 180° per circa 15 minuti.
Sfornare e gustare!
Davvero ottimi!

Cupcake al cacao con frosting alla cannella

Buona sera a tutti!
Oh mamma: era da un mese che non scrivevo sul blog! Ho fatto passare troppo tempo, davvero! Solo che -purtroppo- ho avuto ancora problemi al polso e questo mi ha impedito di applicarmi alla cucina come avrei voluto.
Nei prossimi giorni vi posterò ancora una o due ricettine, poi mi prenderò una "vacanza" di due mesetti! Tornerò a scrivere per il mese di agosto!
Detto ciò, parliamo di cose serie, insomma.
Questa è una ricetta che ho imparato al corso di cucina che ho fatto a PassioQking (Gorgonzola, Milano) e che ho riarrangiato. Se avete voglia, fate un salto sul sito della scuola: http://corsicucinamilano.it/
E' davvero un'ottima scuola, ho imparato un sacco di cose! Inoltre ci sono moltissimi corsi tematici: dateci un'occhiata!

Ma ora passiamo alla ricetta!

Ingredienti per i muffin:
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 75 gr di cacao amaro
- 400 ml di latte
- Una bustina di lievito vanigliato (16 gr)

Unite la farina, il cacao amaro, lo zucchero e il lievito vanigliato: mescolate fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati, poi aggiungete il latte e miscelate per bene. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo, versatelo negli stampi per muffin. Infornate a 180° nel forno ventilato e fate cuocere 10\15 minuti. Per verificare la cottura dei muffin, fate la prova dello stecco: affondate uno stecchino in uno dei muffin e se ne uscirà asciutto, i muffin sono cotti.

Ingredienti per il frosting alla cannella:
- 250 gr di burro a temperatura ambiente
- 125 gr di zucchero a velo
- Cannella
- Coloranti alimentari

Mettete nella planetaria il burro tagliato a pezzi, poi aggiungete lo zucchero a velo. Fate partire la planetaria e "dimenticatevela": il burro dovrà "sciogliersi" e raggiungere la consistenza della panna.
A questo punto aggiungete quanta cannella volete e un cucchiaino e mezzo di colorante alimentare in gel.

Assemblamento:
Mettete la crema di burro nella sac à poche, poi iniziate a decorare i muffin a piacimento.

Muffin mela e cannella

Buon giorno (e buon pranzo) a tutti!
Oggi vi lascio una ricetta molto sfiziosa, giusto per addolcirvi il lunedì.
Vi volevo inoltre comunicare che il mio blog riguardo i libri è aperto e questo è il link:
Spero mi seguirete pure su quello!
Ma ora bando alle ciance, vi lascio alla ricettina tanto gustosa di questi semplicissimi muffin!

Ingredienti:
– 150 gr di burro
– 90 gr di zucchero
– 75 ml di latte
– 175 gr di farina
– 1 mela
– 1 uovo
– 1 cucchiaio di lievito
– Cannella a volontà

Fate fondere il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare. Sbattete l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una miscela leggera e spumosa, poi aggiungete il latte. Mescolate la farina con il lievito e la farina e unite al composto dell’uovo sbattuto, infine aggiungete il burro fuso. Pelate e tagliate a fettine piccole la mela, poi aggiungetela al composto. Aggiungete anche la cannella e amalgamate con un cucchiaio in legno.Versate il tutto negli stampi da muffin, riempendo fino a 3/4 dal bordo per ogni formina. Cuocete nel forno a 180° gradi per circa 20 minuti.

Muffin alla cannella con cuore di Nutella

Ed eccomi già qua con una nuova ricetta: muffin alla cannella con cuore di Nutella.
Non proprio leggera, ma davvero squisita.

Al momento ho un po' di "scorte" di ricette, perciò inizialmente pubblicherò molto, ma col tempo sarò costretta a ridurre la frequenza di ricette. Cercherò comunque di postarne almeno una o due al giorno.
Ma bando alle ciance!
Eccovi questa squisitezza! 

Ingredienti:

- 120 gr di burro ammorbidito

- 80 gr di zucchero

- 2 cucchiai di zucchero di canna

- 2 uova

- 180 gr di farina

- 1 cucchiaio di lievito in polvere

- 120 ml di latte

- Cannella a volontà

- Nutella fredda di frigorifero

Preriscaldate il forno ventilato a 190° e sistemate i pirottini nello stampo per muffin.

In una grande ciotola montate il burro sino a renderlo cremoso e leggero. Aggiungete i due zuccheri, quindi sbattete finché il composto non sarà soffice. Incorporate le uova una alla volta continuando a sbattere dopo ogni aggiunta.

Aggiungete farina e lievito al composto, alternandoli al latte.

Riempite parte dei pirottini con il composto, poi mettete un'abbondante cucchiaiata di Nutella fredda di frigorifero (così non finirà sul fondo durante la cottura ma rimarrà al centro del muffin) e infine ricoprite fino a riempire per i tre quarti il pirottino.

Infornate per circa 15 minuti finché i dolci non saranno dorati.

Lasciate raffreddare e poi consumate.

Sono davvero ottimi come colazione assieme a un bel bicchierone di latte o per merenda!