Muffin cocco, cioccolato fondente e noci

Ben ritrovati per una nuova ricetta alquanto golosa!
Avevo in casa della farina di cocco, delle noci e del cioccolato fondente, così mi sono detta: perché non sfruttarli tutti assieme? Ed ecco che sono nati questi squisiti muffin!
Vi lascio, come sempre, anche il link alla pagina facebook: https://www.facebook.com/CucinaConElisa/

Ingredienti:
- 110 gr di farina di cocco
- 270 gr di farina 00
- 60 gr di zucchero
- 75 ml di olio di semi
- 175 ml di yogurt bianco
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 100 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di noci
- 1 bicchiere di latte
- 16 gr di lievito
- 1 uovo

Preriscaldate il forno a 180° ventilato.
Sgusciate le noci e tritatele con un mixer: mettetele da parte.
Prendete il cioccolato e tritate anche questo: mettetelo da parte.
In una grande terrina unite lo zucchero, l'uovo, lo yogurt, l'olio e l'estratto di vaniglia: miscelate il tutto finché non sarà ben amalgamato.
A questo punto unite le due farine più il lievito. Impastate e aggiungete il latte. Se necessario, aggiungete dell'altro latte per avere un impasto più morbido. Dopo di che, aggiungete al composto le noci e il cioccolato. Mescolate il tutto, disponete negli stampi da muffin e infornate.
Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Fate raffreddare e gustatevi questa bontà!

Torta con le noci

Buon giorno a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta molto ma molto gustosa: una torta alle noci.
Io ho usato uno stampo da plumcake ma voi potete benissimo usare una tortiera o uno stampo per ciambelle: il risultato sarà ugualmente ottimo!

Ingredienti:
- 150 gr di noci sgusciate
- 150 gr di farina 00
- 150 gr di burro
- 150 gr di zucchero semolato
- 4 uova
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di scorza di arancia biologica grattugiata
- Sale

Accendete il forno a 180° e rivestite la vostra teglia con della carta da forno.
Frullate 50gr di noci con 2 cucchiaini di zucchero.
Lavate e grattugiate la scorza di arancia, poi setacciate la farina con il lievito. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero rimasto e il burro e quando saranno soffici e gonfi amalgamate la scorza di arancia, poi le noci frullate e infine la farina a cucchiaiate.
In un'altra ciotola montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniteli agli altri ingredienti.
Spezzettate infine le noci rimaste e mescolatele al composto.
Versate nello stampo e cuocete nel forno già caldo per 45 minuti circa. Per verificare che la torta sia cotta, fate la prova "stecchino": immergete nel composto uno stecchino lungo e, se ne esce asciutto, la vostra torta è cotta.
Buon appetito!