Spaghetti di soia con carne e verdure

Buon giorno a tutti!
Finalmente sono tornata attiva!
E vi propongo immediatamente una ricetta tanto facile quanto gustosa: gli spaghetti di soia con carne e verdure.

Ingredienti:
- Spaghetti di soia
- Carne (petto di pollo, manzo, maiale... insomma la carne che più vi piace!)
- Verdure (carote, cipolle, zucchine)
- Gamberetti
- Salsa di soia

Prendete una grande pentola e riempitela con dell'acqua. Quando essa starà bollendo, aggiungeteci gli spaghetti di soia: scolateli dopo uno\due minuti di cottura.
Lasciateli raffreddare.
Iniziate a preparare gli altri ingredienti: tagliate a fettine il petto di pollo, il manzo e il maiale, poi passate a tagliare le verdure come più vi piacciono.
A questo punto prendete il wok (se non lo avete usate una semplice padella che scaldi molto bene) e aggiungeteci o un filo d'olio o un poco di soia (il risultato sarà eccelso in entrambi i casi). Fate scaldare l'olio o la soia, poi -quando esso sarà ben caldo- iniziate a cuocere la carne. A metà cottura aggiungeteci le verdure e infine i gamberetti. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, aggiungete gli spaghetti di soia e mettete salsa di soia a volontà.
Finite di cuocere e impiattate.
Buon appetito!

Bucatini alle cipolle

Buon primo pomeriggio a tutti!
Oggi vi lascio una ricetta molto casereccia ma davvero squisita: bucatini alle cipolle!
Se amate le cipolle, non potete perdervi questa ricetta, seriamente!
L'ho presa dal libro "1'000 ricette di pasta" edito dalla Newton Compton Editori.
Buon appetito!

Ingredienti per sei persone:
– 450 gr di bucatini
– 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
– 30 gr di burro
– 6 cipolle
– olio extravergine di oliva
– Sale
– Pepe di mulinello

Togliete alle cipolle le foglie esterne, affettatele finemente e ponetele in un tegame con parecchio olio d’oliva. Lasciate cuocere le cipolle lentamente, a fuoco basso, a tegame coperto.
Lessate i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
In una zuppiera mettete la pasta, conditela con burro crudo e molto parmigiano reggiano grattugiato e ora aggiungete le cipolle che saranno ben cotte.
Mescolate bene e spolverate di pepe macinato.

Successo garantito! 

Torta con le noci

Buon giorno a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta molto ma molto gustosa: una torta alle noci.
Io ho usato uno stampo da plumcake ma voi potete benissimo usare una tortiera o uno stampo per ciambelle: il risultato sarà ugualmente ottimo!

Ingredienti:
- 150 gr di noci sgusciate
- 150 gr di farina 00
- 150 gr di burro
- 150 gr di zucchero semolato
- 4 uova
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di scorza di arancia biologica grattugiata
- Sale

Accendete il forno a 180° e rivestite la vostra teglia con della carta da forno.
Frullate 50gr di noci con 2 cucchiaini di zucchero.
Lavate e grattugiate la scorza di arancia, poi setacciate la farina con il lievito. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero rimasto e il burro e quando saranno soffici e gonfi amalgamate la scorza di arancia, poi le noci frullate e infine la farina a cucchiaiate.
In un'altra ciotola montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniteli agli altri ingredienti.
Spezzettate infine le noci rimaste e mescolatele al composto.
Versate nello stampo e cuocete nel forno già caldo per 45 minuti circa. Per verificare che la torta sia cotta, fate la prova "stecchino": immergete nel composto uno stecchino lungo e, se ne esce asciutto, la vostra torta è cotta.
Buon appetito!

Risotto alle fragole

Ave, o popolo!
Eccoci qua per una delle ultime (credo) ricette, prima che io parta.

Quella di stasera, è una ricetta davvero sfiziosa e golosa, che stupirà i vostri astanti: un risotto alle fragole!

Ingredienti:

- Riso (due pugnetti a testa)
- Un bicchiere di vino bianco

- Brodo vegetale

- Burro

- Mezza cipolla

- 6 fragole a testa (più una di decorazione)

Tritate finemente la cipolla, poi fatela soffriggere con un po' di burro. Quando sarà dorata, aggiungete le fragole tagliate a pezzetti. Fate cuocere per due minuti, poi aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete il bicchiere di vino e lasciatelo evaporare. A questo punto coprite con del brodo e mescolate lentamente. Ripetete questa operazione fino a quando il risotto non sarà cotto e sarà "all'onda". Lasciatelo mantecare con abbondante burro. 

Impiattate e servite ben caldo.

Buon appetito! 

Burro d'arachidi

Buon tardo pomeriggio a tutti!
Oggi vi do una ricettina sfiziosa quanto golosa quanto semplice: il burro d'arachidi!
Ho sempre amato le arachidi e il burro d'arachidi, tanto che smattavo per cercarlo al supermercato, quando ero più piccina.
Un giorno ne avevo una voglia tremenda, ma al tempo stesso non avevo voglia di uscire, così cercai su internet una ricetta per farlo in casa.
Ecco a voi quella ricetta!

Ingredienti:
- 200 gr di arachidi
- Miele o succo d'acero
- Olio
- Mezzo bicchiere d'acqua

Tritate finemente le arachidi, poi aggiungeteci due cucchiaini di miele o succo d'acero: mixate il tutto. Aggiungete ora uno o due cucchiaini d'olio e riprendete a mixare, per poi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua per dargli la giusta consistenza: più acqua aggiungete, più il burro d'arachidi sarà "liquido".

Focaccine

Buon pomeriggio a tutti!
Eccomi qua con un'altra ricetta più che gustosa: le focaccine.
Sono semplici da fare, ma davvero davvero buone!
Vi lascio subito alla ricetta!

Ingredienti per circa 20 focaccine:
- 500 gr di farina per pane e focacce
- 250 ml d'acqua calda
- 25 gr di lievito di birra
- 5 gr di zucchero
- 10 gr di sale
- 50 gr di strutto

In una ciotola versate l'acqua tiepida, poi aggiungeteci lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato: fate sciogliere il lievito di birra. Una volta eseguita questa operazione, aggiungete la farina e iniziate ad impastare. Aggiungete poi lo strutto e il sale e continuate ad impastare. Versate l'impasto su una spianatoia ricoperta di farina e riprendete ad impastare.
Lasciate lievitare per circa 50 minuti.
Dopo la prima lievitazione, dividete l'impasto in circa 20 palline, che sistemerete su una teglia e cospargere d'olio extra vergine d'oliva con un pennello.
Lasciate lievitare fino al raggiungimento del doppio del loro volume.
Cospargete di nuovo d'olio, premete quattro dita per formare i "buchi" e infornate a 180° (ventilato) per circa 20/25 minuti.

Consiglio: aggiungete alle vostre focaccine dei pomodorini, le olive, le cipolle... insomma, sbizzarritevi! 

Cupcake al cacao con frosting alla cannella

Buona sera a tutti!
Oh mamma: era da un mese che non scrivevo sul blog! Ho fatto passare troppo tempo, davvero! Solo che -purtroppo- ho avuto ancora problemi al polso e questo mi ha impedito di applicarmi alla cucina come avrei voluto.
Nei prossimi giorni vi posterò ancora una o due ricettine, poi mi prenderò una "vacanza" di due mesetti! Tornerò a scrivere per il mese di agosto!
Detto ciò, parliamo di cose serie, insomma.
Questa è una ricetta che ho imparato al corso di cucina che ho fatto a PassioQking (Gorgonzola, Milano) e che ho riarrangiato. Se avete voglia, fate un salto sul sito della scuola: http://corsicucinamilano.it/
E' davvero un'ottima scuola, ho imparato un sacco di cose! Inoltre ci sono moltissimi corsi tematici: dateci un'occhiata!

Ma ora passiamo alla ricetta!

Ingredienti per i muffin:
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 75 gr di cacao amaro
- 400 ml di latte
- Una bustina di lievito vanigliato (16 gr)

Unite la farina, il cacao amaro, lo zucchero e il lievito vanigliato: mescolate fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati, poi aggiungete il latte e miscelate per bene. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo, versatelo negli stampi per muffin. Infornate a 180° nel forno ventilato e fate cuocere 10\15 minuti. Per verificare la cottura dei muffin, fate la prova dello stecco: affondate uno stecchino in uno dei muffin e se ne uscirà asciutto, i muffin sono cotti.

Ingredienti per il frosting alla cannella:
- 250 gr di burro a temperatura ambiente
- 125 gr di zucchero a velo
- Cannella
- Coloranti alimentari

Mettete nella planetaria il burro tagliato a pezzi, poi aggiungete lo zucchero a velo. Fate partire la planetaria e "dimenticatevela": il burro dovrà "sciogliersi" e raggiungere la consistenza della panna.
A questo punto aggiungete quanta cannella volete e un cucchiaino e mezzo di colorante alimentare in gel.

Assemblamento:
Mettete la crema di burro nella sac à poche, poi iniziate a decorare i muffin a piacimento.